|
|
Ardenner Pat?
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram magere varkenslappen * 300 gram varkenslever * 200 gram vers vet spek * 35 gram boter * 1 schoongemaakte en kleingesneden ui * 150 gram in stukjes gesneden kippenlever * 150 gram in kleine blokjes gesneden gekookte ham * 2 uitgeperste teentjes knoflook * 2 eetlepels slagroom * 2 eetlepels cognac * 2 eetlepels bloem * peper * zout * 150 gram in dunne plakjes gesneden vet spek * 3 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Draai de varkenslappen, de varkenslever en het verse spek door een vleesmolen met een voorzetplaat met vrij grote openingen, zodat een vrij grof gehakt ontstaat. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui met de kippenlever en de blokjes ham 4 minuten. Vermeng het gehakt met het ui-lever-hammengsel, de knoflook, de slagroom, de cognac, de bloem en wat peper en zout. Kneed dit alles goed dooreen. Bekleed een patépot met plakjes spek en vul de patépot met het gehaktmengsel. Leg de laurierblaadjes bovenop het gehaktmengsel en dek alles af met plakjes spek. Doe een deksel op de pot. Plaats de patépot in een bak kokend water en bak hem 1 1/2 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven. Laat de paté afkoelen en plaats hem daarna, eventueel onder druk, in de koelkast.
|
|
|